发酵这个词在不同的语境下有不同的含义，在生物学和食品工业中，发酵通常指的是微生物（如酵母或细菌）在无氧条件下分解有机物（如糖）产生能量和新物质（如酒精或乳酸）的过程，这个过程在制作面包、啤酒、酸奶等食品中非常关键。

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